Schokolade, Liebe und Arbeit

Kakao ist eines der vielen Produkte amerikanischen Ursprungs, die die Europäer während der Kolonialzeit in ihre kulinarische Kultur integrierten. Interessanterweise war eines seiner einfachsten Derivate – heiße Schokolade – bereits in vorhispanischer Zeit ein rituelles Getränk, dessen Zubereitung von den Olmeken, Maya und Azteken perfektioniert wurde.
Dieser rituelle Brauch hat sich bis in die Weihnachtszeit der Neuzeit (und wahrscheinlich seit dem 19. Jahrhundert) erhalten. Am 25. Dezember genießt jeder eine reichhaltige Tasse … und ganz Lateinamerika produziert das, was man als „heiße Schokolade“ kennt.
Doch während uns die Kommerzialisierung der Weihnachtszeit dazu verleitet, eine Tafel Schokolade der Marken Winter’s oder Cusco zu kaufen, wissen wir alle, dass die beste Schokolade diejenige ist, die mit Mühe und Liebe zubereitet wird.
An einer Ecke des Zentralmarktes in Celendín (der Hauptstadt der gleichnamigen Provinz Cajamarca) verkauft Frau Margarita Alcántara von einem Holz- und grünen Blechwagen aus handgefertigte Schokoladentafeln, die mit Sorgfalt und Hingabe hergestellt werden. Und wenn es kalt ist, wärmt sie einem Herz und Seele mit einer kleinen Tasse. Wahrlich, in einer so globalisierten Welt wie unserer sind es Initiativen wie die von Frau Margarita, die Wirtschaft und Kultur unseres Landes wirklich erhalten. Schokolade, die mit Liebe und harter Arbeit hergestellt wird, schmeckt besser und wärmt besser als die aus großen Fabriken, deren Verkauf riesige Konzerne bereichert.